En Bretagne, la terre et la mer nous offrent ce qu’elles ont de meilleur. Fruits, légumes, produits de la mer, viandes, produits laitiers… Nous vivons dans une région qui regorge de produits de qualité ! Choisir de manger breton, c’est soutenir une alimentation locale, responsable et de saison.
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1rerégion en œufs et lait, bio et conventionnel
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1rerégion en porc, volailles
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1rerégion en pêche et en aquaculture
Qu’est-ce qu’on mange en Bretagne ?
Parmi les cultures emblématiques, on trouve les pommes de terre, choux-fleurs et brocolis mais également les artichauts, les huîtres, les oignons rosés de Roscoff et les échalotes. Porc et poulet arrivent quant à eux parmi les premières productions de France.
L’agroalimentaire breton s’appuie sur ces matières premières d’exception pour créer une variété qualitative de produits transformés. C’est pourquoi on trouve en Bretagne un grand nombre d’actrices et d’acteurs engagés utilisant des produits locaux.
Local, de saison : bien acheter pour bien manger
Pour apprécier un produit à sa juste valeur, la première des choses est de respecter la saisonnalité. C’est bien connu, on ne mange pas de fraises ni de tomates en hiver !
- Calendrier des fruits et légumes de saison
- Calendrier de la saisonnalité des produits de la mer
- Produits de saison, alimentation durable : je m’informe !
Bien manger, cela passe aussi par la connaissance des ingrédients et des informations inscrites sur les étiquettes des produits. Besoin de conseils ? Je décrypte mon étiquette !
Derniers critères : le choix de la qualité du produit. Idéalement, privilégiez les circuits les plus courts possible et la provenance (Bretagne bien sûr !) Ensuite, il faut veiller à l’aspect fraîcheur et ce qu’il s’agisse de fruits, légumes, viandes, poisson (ou produits laitiers). Enfin, soyez attentifs aux modes et durées de conservation conseillés (température ambiante, frais, congélation) afin de profiter au mieux des bienfaits nutritionnels des produits.
J’achète bio !
Sur les 26 347 exploitations agricoles bretonnes, 4047 sont en agriculture biologique.
Initiative Bio Bretagne vous propose un annuaire des lieux de vente spécialisés dans la distribution des produits Bio en Bretagne.
https://www.bio-bretagne-ibb.fr/consommer-bio/ou-trouver-des-produits-bio-en-bretagne/
Des labels de qualité
7 549 exploitations bretonnes sont engagées dans une démarche qualité (dont AB). AOC, AOP, IGP, STG, Label Rouge… : découvrez la variété des produits bretons Terre & Mer sous signes de qualité !
Il faut savoir qu’en Bretagne, nous possédons :
- 1 Spécialité traditionnelle garantie (STG) : les moules de Bouchot,
- 2 Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) : eau-de-vie de cidre de Bretagne et pommeau de Bretagne,
- 5 Appellations d’Origine protégée (AOP) : agneaux Prés-salés du Mont Saint-Michel, moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel, cidre Cornouaille, oignon de Roscoff, coco de Paimpol,
- 5 Indications Géographiques Protégées (IGP) : pâté de campagne breton, volailles de Bretagne et volailles de Janzé, cidre de Bretagne, farine de blé noir de Bretagne,
- 1 Indication Géographique (IG) : whisky de Bretagne,
- 60 Label Rouge.
Carte des produits bretons de qualité
🥬 Idée de recette : Artichauts farcis végétariens (4 personnes)
INGRÉDIENTS
4 gros artichauts bretons | 2 oignons roses de Roscoff AOP | 2 gousses d’ail | 150 g de champignons |80 g de chapelure | 100 g de fromage Timadeuc* râpé | 1 oeuf |1 petit bouquet de ciboulette | 1 c. à s. d’huile ou du beurre | Sel et poivre
Pour le gratin
10 cl de crème fraîche épaisse | 30–40 g de Timadeuc* râpé
Préparer les artichauts
1. Laver les artichauts et les faire cuire à la vapeur (15 minutes).
2. Retirer les petites feuilles centrales et le foin du cœur.
Préparer la farce
1. Émincer finement les oignons, l’ail et les champignons.
2. Les faire revenir doucement dans la matière grasse jusqu’à ce que l’eau des champignons soit bien évaporée.
3. Hors du feu, ajouter : la chapelure, le fromage râpé, l’œuf, la ciboulette, le sel et le poivre.
Cuisson
1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Garnir généreusement chaque artichaut et disposer-les debout dans un plat.
3. Couvrir et enfourner 30 minutes.
4. Ajouter le mélange de crème et de fromage sur les artichauts puis remettre au four à découvert 10 minutes pour faire gratiner.
* Fromage traditionnel breton à pâte pressée non cuite produit dans le Morbihan
🌾Agriculture : une production 100 % locale
Le saviez-vous ? En Bretagne, 64 % du territoire est consacré à l’agriculture. Autant dire que chez nous, on ne manque pas de fruits et légumes ! La preuve : nous pesons lourd dans la production française avec 25% en tomates, 61% en artichauts, 64% en échalotes et 84% en choux-fleurs. Autre chiffre à connaître : 10,2 % de la surface agricole utilisée est en bio (contre 9 % en moyenne au national en 2021).
Et le saviez-vous ?
- 1 poulet français sur 3 est produit en Bretagne,
- 56 % du cheptel français de porcins est élevé en Bretagne (2022),
- 9 020 exploitations laitières en Bretagne (2022),
- 727 000 vaches laitières (2022).
- 390 élevages de « races de Bretagne ».
Produit en Bretagne : une marque pour identifier plus de 5 500 produits fabriqués en Bretagne
Créé en 1993, ce réseau soutient, de façon responsable, la dynamique économique et culturelle de la Bretagne pour l’emploi. Il est composé de plus de 470 entreprises qui représentent, au total, plus de 5500 produits bretons qui sont fabriqués par les entreprises membres.
🐟 Pêche : 1ère région halieutique
La Région Bretagne et la première en pêche et en aquaculture au niveau national avec :
- 1 200 navires de pêche (79% de petite pêche de 12m, 9% de pêche côtière de 12m à 16m, 10% de pêche au large de 16m à 33m et 2% de grande pêche de plus de 33m)
- 4 300 marins-pêcheurs
- 48 % du tonnage et 45 % de la valeur au national
- 103 000 tonnes et 355 M€ (ventes criées et hors criées)
- 13 des 33 halles à marée françaises implantées en Bretagne
- 1er gisement national pour la pêche et la récolte des macroalgues
Côté ostréiculture, la Bretagne produit annuellement 35 000 tonnes d’huîtres (essentiellement des huîtres creuses). Il s’agit de la principale activité devant la mytiliculture (environ 21 000 tonnes). Quant à l’algoculture bretonne (macroalgues), encore émergente, elle occupe le 1er rang national !
En savoir plus sur l’économie maritime bretonne
Breizhmer : un nouveau label pour garantir l’origine bretonne des produits de la mer
Les produits de la mer bretons ont désormais leur label ! Une initiative portée par Breizhmer, l’interprofession bretonne des produits de la mer. L’objectif de ce nouveau label : garantir la qualité et la traçabilité des produits et mettre en valeur le travail des marins pêcheurs, des aquaculteurs mais aussi des professionnels du mareyage ou encore des récoltants d’algues.
Recettes de chef·fes… de cantines bretonnes !
Dans les lycées aussi, le bien-manger est au cœur des préoccupations. Les chefs des cantines bretonnes se sont d’ailleurs prêtés au jeu du Défi des chefs, l’équivalent de Top chef dans les lycées. On vous partage leurs recettes !