{"id":217533,"date":"2025-10-08T11:52:56","date_gmt":"2025-10-08T09:52:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bretagne.bzh\/?post_type=communique&p=217533"},"modified":"2025-10-09T12:03:59","modified_gmt":"2025-10-09T10:03:59","slug":"objectif-70-de-poisson-frais-et-breton-dans-lassiette-des-lyceens-la-region-etend-son-dispositif-aux-11-lycees-du-centre-bretagne","status":"publish","type":"communique","link":"https:\/\/www.bretagne.bzh\/gal\/presse\/communiques-dossiers\/objectif-70-de-poisson-frais-et-breton-dans-lassiette-des-lyceens-la-region-etend-son-dispositif-aux-11-lycees-du-centre-bretagne\/","title":{"rendered":"Objectif\u00a0: 70 % de poisson frais et breton dans l\u2019assiette des lyc\u00e9ens\u00a0! La R\u00e9gion \u00e9tend son dispositif aux 11 lyc\u00e9es du Centre Bretagne"},"content":{"rendered":"

\n Depuis 5\u00a0ans, la R\u00e9gion, en charge de la restauration dans les 116\u00a0lyc\u00e9es publics bretons, a engag\u00e9 un plan d\u2019actions en faveur du bien-manger au self. Ce dispositif s\u2019appuie sur la mobilisation des \u00e9quipes et l\u2019approvisionnement en produits de qualit\u00e9, frais, locaux et de saison. Pour (re)donner aux jeunes le go\u00fbt de la mer -et pas seulement celui du saumon-, la collectivit\u00e9 a souhait\u00e9 aller plus loin en incitant les \u00e9tablissements \u00e0 servir davantage de poisson frais, p\u00each\u00e9 localement et vendu par les mareyeurs bretons*. Apr\u00e8s la Cornouaille et ses 10\u00a0lyc\u00e9es, en 2024, l\u2019initiative s\u2019\u00e9tend \u00e0 29\u00a0autres \u00e9tablissements, dont 11 en Centre Bretagne. <\/p>\n\n

\n
\n \"\"\n\n
Cr\u00e9dit photo : R\u00e9gion Bretagne – Ga\u00ebl Le Meur, conseill\u00e8re r\u00e9gionale d\u00e9l\u00e9gu\u00e9e aux fili\u00e8res halieutiques, aux c\u00f4t\u00e9s des chefs cuisiniers des lyc\u00e9es de Loud\u00e9ac, Pontivy et Josselin<\/figcaption>\n <\/div>\n<\/figure>\n\n\n

Ga\u00ebl Le Meur<\/strong>, conseill\u00e8re r\u00e9gionale d\u00e9l\u00e9gu\u00e9e aux fili\u00e8res halieutiques, a r\u00e9uni le 8 octobre au lyc\u00e9e Fulgence-Bienven\u00fce <\/strong>de Loud\u00e9ac <\/strong>les chefs cuisiniers et gestionnaires des 11 \u00e9tablissements concern\u00e9s, tous situ\u00e9s \u00e0 une centaine de kilom\u00e8tres des cri\u00e9es bretonnes les plus proches. \u00ab L\u2019objectif de cette rencontre \u00e9tait d\u2019\u00e9changer sur les esp\u00e8ces locales, leur saisonnalit\u00e9, les bonnes pratiques \u00e0 mettre en \u0153uvre<\/strong>, <\/em>a-t-elle pr\u00e9cis\u00e9. D\u2019envisager aussi comment favoriser les circuits courts<\/strong> et tisser des liens avec les fournisseurs <\/strong><\/em>\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019\u00e9lue a rappel\u00e9 aux encadrants les principes du projet<\/strong> :
> 70 % de produits frais dans les achats de la mer ;
> utilisation prioritaire de produits de saison ;
> produits d\u00e9barqu\u00e9s\/produits localement ;
> approvisionnement aupr\u00e8s de mareyeurs locaux ;
> au moins 30 % des produits labellis\u00e9s Breizhmer (p\u00each\u00e9s par un bateau breton, d\u00e9barqu\u00e9s dans une cri\u00e9e bretonne et transform\u00e9s par un mareyeur breton)<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9sultats globaux tr\u00e8s encourageants depuis septembre<\/h2>\n\n\n\n

En amont, la R\u00e9gion a bien identifi\u00e9 les poissons frais dont les prix sont accessibles en restauration collective : \u00e9glefin, julienne, lieu noir, maquereau, merlan, merlu, raie, roussette, sardine, tacaud<\/strong>\u2026 sans oublier les moules <\/strong>et la truite d\u2019\u00e9levage<\/strong>, produite dans le Finist\u00e8re.
Apr\u00e8s une premi\u00e8re r\u00e9union d\u2019information d\u00e9but 2025, les encadrants de restauration ont visit\u00e9, en juin, la cri\u00e9e de Lorient<\/strong> et tiss\u00e9 des liens avec de potentiels fournisseurs. Depuis, les 11 lyc\u00e9es ont progress\u00e9 pour atteindre globalement 65% de produits de la mer frais dans leurs achats de poisson d\u00e8s ce mois de septembre !
S\u00e9bastien Castel, du lyc\u00e9e du Men\u00e9 \u00e0 Merdrignac<\/strong>, a d\u00e9clar\u00e9 \u00eatre pass\u00e9 de 43 \u00e0 70 % en tr\u00e8s peu de temps.
Une v\u00e9ritable gageure dans un \u00e9tablissement agricole peu habitu\u00e9 \u00e0 servir du poisson \u00e0 table !<\/p>\n\n\n\n

Ces r\u00e9sultats s\u2019expliquent aussi gr\u00e2ce aux commandes group\u00e9es<\/strong> de certains lyc\u00e9es, comme ceux de Pontivy<\/strong>. L\u2019initiative, port\u00e9e par Rodolphe Debus<\/strong>, chef cuisinier \u00e0 Joseph-Loth<\/strong>, int\u00e9resse les mareyeurs car elle permet de livrer 3 \u00e9tablissements en m\u00eame temps.
Chez les professionnels, l\u2019initiative est tr\u00e8s bien accueillie. En r\u00e9duisant la part de surgel\u00e9s dans les approvisionnements (saumon, cabillaud et crevettes import\u00e9es), les lyc\u00e9es apportent un soutien actif \u00e0 la fili\u00e8re halieutique<\/strong>. Les quantit\u00e9s recherch\u00e9es (9 millions de repas servis\/an dans les 116 lyc\u00e9es) apportent aux p\u00eacheurs et mareyeurs des march\u00e9s s\u00fbrs, toute l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Communiquer pour que les lyc\u00e9ens adh\u00e8rent au projet<\/h2>\n\n\n\n

Cette 2e r\u00e9union d\u2019information a \u00e9t\u00e9 l\u2019occasion d\u2019annoncer aussi les actions de communication destin\u00e9es aux lyc\u00e9ens, pour les inciter \u00e0 d\u00e9couvrir et go\u00fbter les nouvelles propositions culinaires issues des circuits courts<\/strong>. Un questionnaire sur leurs habitudes alimentaires, sous forme de jeu-concours, leur sera pr\u00e9sent\u00e9, des affiches seront accroch\u00e9es au self et des supports cr\u00e9\u00e9s par les \u00e9l\u00e8ves du lyc\u00e9e maritime du Guilvinec largement diffus\u00e9s (vid\u00e9os, escape game\u2026).<\/p>\n\n\n\n

\n

Les 11 lyc\u00e9es du Centre Bretagne<\/h3>\n

– Lyc\u00e9e Amp\u00e8re \u2013 Josselin
\n– Lyc\u00e9e Broc\u00e9liande \u2013 Guer
\n– Lyc\u00e9e Fulgence-Bienven\u00fce – Loud\u00e9ac
\n– Lyc\u00e9e Joseph-Loth \u2013 Pontivy
\n– Lyc\u00e9e Le Blavet \u2013 Pontivy
\n– Lyc\u00e9e Le Gros Ch\u00eane \u2013 Pontivy
\n– Lyc\u00e9e Louis-Armand \u2013 Locmin\u00e9
\n– Lyc\u00e9e du Men\u00e9 \u2013 Merdrignac
\n– Lyc\u00e9e Mona-Ozouf \u2013 Plo\u00ebrmel
\n– Lyc\u00e9e Paul-S\u00e9rusier – Carhaix
\n– Lyc\u00e9e Rosa-Parks \u2013 Rostrenen<\/p>\n <\/div>\n\n\n\n

\n Consultez le communiqu\u00e9 de presse.<\/a>\n <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Depuis 5\u00a0ans, la R\u00e9gion, en charge de la restauration dans les 116\u00a0lyc\u00e9es publics bretons, a engag\u00e9 un plan d\u2019actions en faveur du bien-manger au self. Ce dispositif s\u2019appuie sur la mobilisation des \u00e9quipes et l\u2019approvisionnement en produits de qualit\u00e9, frais, locaux et de saison. […]","protected":false},"featured_media":217528,"parent":0,"template":"","categories":[1073,1005],"class_list":{"0":"post-217533","1":"communique","2":"type-communique","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"category-lycees","7":"category-bien-manger"},"acf":[],"yoast_head":"\nCommuniqu\u00e9 · Objectif\u00a0: 70 % de poisson frais et breton dans l\u2019assiette des lyc\u00e9ens\u00a0! 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