\n S\u2019appuyant \u00e0 la fois sur sa feuille de route halieutique et sur son plan d\u2019actions en faveur du bien manger dans les lyc\u00e9es, la R\u00e9gion a lanc\u00e9 d\u00e9but 2024 une exp\u00e9rimentation dans les 10 \u00e9tablissements de Cornouaille pour qu\u2019ils puissent proposer, au self, davantage de produits de la mer frais, locaux et de saison. L\u2019objectif pour les \u00e9quipes de restauration, en partenariat avec les professionnels de la fili\u00e8re, est d\u2019acheter 70% de poissons et fruits de mer frais, dont 30% labellis\u00e9s BreizhMer, et de cuisiner au moins 2 \u00e0 3 fois par semaine de l\u2019\u00e9glefin, du merlu ou encore de la roussette.<\/p>\n\n\n
Apr\u00e8s avoir fait un point sur leurs pratiques, visit\u00e9 la cri\u00e9e du Guilvinec et rencontr\u00e9 des mareyeurs des places portuaires cornouaillaises, les chefs cuisiniers des dix lyc\u00e9es<\/strong> s\u2019emploient \u00e0 relever le d\u00e9fi en limitant les produits surgel\u00e9s et en s\u2019approvisionnant plus localement (+ 61 %<\/strong> des achats de produits de la mer \u00e9taient issus de la mar\u00e9e fra\u00eeche, \u00e0 la fin octobre).<\/p>\n\n\n\n \u00c0 Quimper<\/strong> : les coll\u00e8ge et lyc\u00e9e Auguste-Brizeux, les lyc\u00e9es Jean-Chaptal, Cornouaille, Yves-Th\u00e9pot, l\u2019EREA Louise-Michel Cardine, \u00e9glefin, julienne, merlan, merlu, raie, roussette, tacaud\u2026 : les esp\u00e8ces recommand\u00e9es \u00e0 l\u2019achat sont parfois m\u00e9connues des jeunes consommateurs alors que leur prix est abordable et leurs qualit\u00e9s nutritives et gustatives int\u00e9ressantes. L\u2019exp\u00e9rimentation va donc se poursuivre jusqu\u2019\u00e0 la fin de l\u2019ann\u00e9e scolaire<\/strong> au travers, notamment, d\u2019une phase de sensibilisation, ciblant, cette fois-ci, les jeunes, l\u2019objectif \u00e9tant de leur (re)donner le go\u00fbt de la mer !<\/p>\n\n\n\n Au lyc\u00e9e maritime du Guilvinec, par exemple, les \u00e9l\u00e8ves vont b\u00e2tir diff\u00e9rentes actions de m\u00e9diation visant \u00e0 informer les autres \u00e9tablissements cornouaillais sur la fili\u00e8re halieutique et ses d\u00e9bouch\u00e9s : envoi d\u2019un questionnaire sur les habitudes alimentaires avec tirage au sort pour visiter Haliotika, atelier organis\u00e9 dans un self avec un mareyeur pour mieux conna\u00eetre les poissons locaux, communication au restaurant sur les m\u00e9tiers et esp\u00e8ces p\u00each\u00e9es\u2026 Ce projet p\u00e9dagogique est soutenu par la R\u00e9gion \u00e0 hauteur de 4 000 \u20ac<\/strong>. \u00ab Au vu de ces premiers r\u00e9sultats plus qu\u2019encourageants, la R\u00e9gion souhaite \u00e9tendre l\u2019exp\u00e9rimentation aux 116 lyc\u00e9es publics bretons, d\u00e8s le d\u00e9but 2025 <\/em>\u00bb, ont pr\u00e9cis\u00e9 Ga\u00ebl Le Meur, Forough Dadhkah et Loic H\u00e9naff<\/strong>, \u00e9lus r\u00e9gionaux r\u00e9f\u00e9rents du territoire de Cornouaille. Tous les mareyeurs et cri\u00e9es de Bretagne seront sollicit\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n Ce d\u00e9ploiement s\u2019inscrira alors pleinement dans le plan d\u2019actions en faveur du bien-manger au self<\/strong> qui, depuis 2020, vise \u00e0 mettre des produits de qualit\u00e9, achet\u00e9s \u00e0 proximit\u00e9, dans les assiettes de tous les lyc\u00e9ens bretons. \u00ab Les p\u00eacheurs et mareyeurs bretons appr\u00e9cient cette initiative qui leur apporte, dans une p\u00e9riode difficile, un soutien non n\u00e9gligeable<\/em> \u00bb, observe par ailleurs l\u2019ABAPP<\/strong> (Association Bretonne des Acheteurs de Produits de la P\u00eache).<\/p>\n\n\n\n Les 10 \u00e9tablissements scolaires concern\u00e9s<\/h3>\n
\n\u00c0 Concarneau<\/strong> : le lyc\u00e9e Pierre-Gu\u00e9guin
\n\u00c0 Pont-l\u2019Abb\u00e9<\/strong> : la cit\u00e9 scolaire Ren\u00e9-Laennec
\n\u00c0 Douarnenez<\/strong> : la cit\u00e9 scolaire Jean-Marie-Le Bris
\n\u00c0 Fouesnant<\/strong> : le lyc\u00e9e agricole Br\u00e9houlou
\n\u00c0 Treffiagat<\/strong> : le lyc\u00e9e maritime du Guilvinec<\/p>\n <\/div>\n\n\n\nAcheter, cuisiner et faire aimer le poisson de nos c\u00f4tes<\/h2>\n\n\n\n
\u00c0 noter que les coll\u00e9giens des \u00e9tablissements Brizeux (Quimper), Le Bris (Douarnenez) et La\u00ebnnec (Pont-L\u2019Abb\u00e9) profitent aussi de cette exp\u00e9rimentation.<\/p>\n\n\n\nD\u00e9ployer les apports locaux dans tous les lyc\u00e9es bretons<\/h2>\n\n\n\n