{"id":118842,"date":"2023-05-11T17:10:00","date_gmt":"2023-05-11T15:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bretagne.bzh\/?post_type=communique&#038;p=118842"},"modified":"2024-06-26T10:22:43","modified_gmt":"2024-06-26T08:22:43","slug":"dejeuner-au-self-de-brizeux-et-point-sur-les-travaux-a-brizeux-et-cornouaillepriorites-de-la-region-bretagne-laccueil-et-le-bien-manger-au-lycee","status":"publish","type":"communique","link":"https:\/\/www.bretagne.bzh\/gal\/presse\/communiques-dossiers\/dejeuner-au-self-de-brizeux-et-point-sur-les-travaux-a-brizeux-et-cornouaillepriorites-de-la-region-bretagne-laccueil-et-le-bien-manger-au-lycee\/","title":{"rendered":"D\u00e9jeuner au self de Brizeux et point sur les travaux \u00e0 Brizeux et Cornouaille &#8211; Priorit\u00e9s de la R\u00e9gion Bretagne\u00a0: l\u2019accueil et le bien-manger au lyc\u00e9e"},"content":{"rendered":"<p class=\"chapo\">\n    Particuli\u00e8rement sensible \u00e0 la qualit\u00e9 des repas servis dans les selfs des 115 lyc\u00e9es publics sous sa responsabilit\u00e9, le Pr\u00e9sident de R\u00e9gion, Lo\u00efg Chesnais-Girard, a d\u00e9jeun\u00e9 ce jour \u00e0 la table du lyc\u00e9e Brizeux, o\u00f9 officie depuis peu le bin\u00f4me gagnant du D\u00e9fi des chefs 2023, Benjamin Bourdiau et La\u00ebtitia Hurelle. \r\nCette visite \u00e0 Quimper a aussi \u00e9t\u00e9 l\u2019occasion de faire le point, au c\u00f4t\u00e9 d\u2019Isabelle Pellerin, Vice-pr\u00e9sidente aux lyc\u00e9es, et d\u2019Isabelle Assih, Maire de la Ville, sur les op\u00e9rations immobili\u00e8res r\u00e9cemment livr\u00e9es par la R\u00e9gion dans deux \u00e9tablissements : l\u2019espace scientifique de Brizeux, d\u2019une part, construit sur 3 niveaux (7\u00a0M\u20ac) et ouvert aux \u00e9l\u00e8ves depuis septembre 2021 ; le b\u00e2timent administratif du lyc\u00e9e Cornouaille, d\u2019autre part, qui, apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 enti\u00e8rement mis \u00e0 nu, restructur\u00e9 et agrandi (3,78\u00a0M\u20ac), a \u00e9t\u00e9 livr\u00e9 l\u2019\u00e9t\u00e9 dernier.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image bloc-image full\">\n    <div class=\"image-container\">        \n        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.bretagne.bzh\/app\/uploads\/Laureats-2e-Defi-des-chefs-lycee-Brizeux_11mai2023-700x531.jpg\" alt=\"\" data-rjs=\"3\">\n\n                    <figcaption class=\"credit\">Cr\u00e9dit photo : R\u00e9gion Bretagne<\/figcaption>\n            <\/div>\n<\/figure>\n\n\n<p>La 2e \u00e9dition du D\u00e9fi des chefs, organis\u00e9 par la R\u00e9gion pour faire valoir le m\u00e9tier et le savoir faire des cuisiniers des lyc\u00e9es bretons, a r\u00e9compens\u00e9, le <strong>12 avril dernier<\/strong>, une jeune \u00e9quipe de restauration arriv\u00e9e depuis un an au lyc\u00e9e Brizeux : <strong>Benjamin et La\u00ebtitia aux fourneaux<\/strong>, accompagn\u00e9s de leur <strong>encadrant Didier Rouard<\/strong> et des autres agents du self qui ont bien voulu les lib\u00e9rer de certaines t\u00e2ches pour que les deux candidats se pr\u00e9parent assid\u00fbment au concours culinaire.<\/p>\n\n\n\n<p>Il y a tout juste un mois au lyc\u00e9e h\u00f4telier de Saint-Quay Portrieux, les deux cuisiniers, aid\u00e9s par un jeune en formation dans l\u2019\u00e9tablissement, ont fait d\u00e9guster au jury deux <strong>recettes de leur invention<\/strong> : un plat principal d\u00e9nomm\u00e9 \u00ab&nbsp;<strong>de la mer au porc<\/strong>&nbsp;\u00bb et en dessert, <strong>un pop \u00ab&nbsp;ed du&nbsp;\u00bb citron<\/strong>, le tout pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 partir de <strong>produits locaux et de saison<\/strong>, comme l\u2019exige le r\u00e8glement du concours.<\/p>\n\n\n\n<p>Au-del\u00e0 des saveurs gustatives, l\u2019exploit consistait aussi \u00e0 \u00e9laborer ce menu avec un <strong>budget contraint<\/strong> (2,50 \u20ac), comme les cuisiniers ont l\u2019habitude de le faire au quotidien dans leur lyc\u00e9e. Autre crit\u00e8re d\u00e9terminant : qu\u2019ils puissent le reproduire en quantit\u00e9 pour les convives de leur propre \u00e9tablissement.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce D\u00e9fi des chefs qu\u2019ils ont remport\u00e9 devant 4 autres bin\u00f4mes s\u2019inscrit dans le <strong>plan d\u2019actions de la R\u00e9gion en faveur du bien manger pour tous <\/strong>dans les lyc\u00e9es. Son objectif est d\u2019aider les \u00e9quipes de restauration \u00e0 s\u2019approvisionner localement et \u00e0 cuisiner \u00ab&nbsp;maison&nbsp;\u00bb des menus \u00e9quilibr\u00e9s, \u00e0 base de <strong>produits frais de qualit\u00e9, labellis\u00e9s ou bio<\/strong>.<\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image bloc-image full\">\n    <div class=\"image-container\">        \n        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.bretagne.bzh\/app\/uploads\/Laureats-2e-Defi-des-chefs-lycee-Brizeux_11mai20232-700x529.jpg\" alt=\"\" data-rjs=\"3\">\n\n                    <figcaption class=\"credit\">Cr\u00e9dit photo : R\u00e9gion Bretagne<\/figcaption>\n            <\/div>\n<\/figure>\n\n\n<p>Encourag\u00e9s par <strong>Rozenn Le Gall<\/strong>, proviseure, <strong>Denis Pouteau<\/strong>, gestionnaire, <strong>Forough Dadkhah<\/strong> et <strong>Ga\u00ebl Le Meur<\/strong>, les \u00e9lues r\u00e9gionales au conseil d\u2019administration, les agents de restauration du lyc\u00e9e Brizeux (<strong>770 \u00e9l\u00e8ves<\/strong>) parviennent aujourd\u2019hui \u00e0 cuisiner <strong>pr\u00e8s de de 29 % de produits labellis\u00e9s<\/strong>, conform\u00e9ment \u00e0 la loi Egalim, dont <strong>plus de 15 % de produits bio<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Une v\u00e9ritable gageure d\u00e8s lors qu\u2019il s\u2019agir de servir <strong>1 400 repas<\/strong>\/jour (lyc\u00e9e coll\u00e8ge et internes le soir) et de faire face \u00e0 l\u2019augmentation galopante du co\u00fbt des denr\u00e9es alimentaires et de l\u2019\u00e9nergie.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour ce faire, les professionnels veillent aussi \u00e0 <strong>ne pas gaspiller<\/strong>, en cuisine, mais aussi pendant le service, <strong>avec le concours pr\u00e9cieux des \u00e9l\u00e8ves !<\/strong><\/p>\n\n\n\n    <div class=\"btn-bloc-container\">\n        <a href=\"https:\/\/www.bretagne.bzh\/app\/uploads\/144-CP-Dejeuner-Lycee-Brizeux-et-Cornouaille.pdf\" alt=\"\" target=\"blank\" aria-label=\"Retrouvez le communiqu\u00e9 complet (d\u00e9tail des op\u00e9rations immobili\u00e8res dans les 2 \u00e9tablissements) (ouverture dans une nouvelle fen\u00eatre)\" class=\"btn-main is-external\">Retrouvez le communiqu\u00e9 complet (d\u00e9tail des op\u00e9rations immobili\u00e8res dans les 2 \u00e9tablissements)<\/a>\n    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Particuli\u00e8rement sensible \u00e0 la qualit\u00e9 des repas servis dans les selfs des 115 lyc\u00e9es publics sous sa responsabilit\u00e9, le Pr\u00e9sident de R\u00e9gion, Lo\u00efg Chesnais-Girard, a d\u00e9jeun\u00e9 ce jour \u00e0 la table du  [&#8230;]","protected":false},"featured_media":118839,"parent":0,"template":"","categories":[1073],"class_list":{"0":"post-118842","1":"communique","2":"type-communique","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"category-lycees"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.9 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Communiqu\u00e9 &#183; 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